原 料:小鲫鱼1000克。
调 料:精盐7克，料酒15克，白醋10克，味精2克，鲜姜片15克，葱段15克，花椒粒、调料面、蒜瓣、香菜各适量，猪油100克，高汤1500克。
工艺流程:    1.刮洗小鱼;
             2.炝锅调味制汤
             3.慢火炖鱼。"
制 法:
1.将小鱼去鳞、鳃、开膛去内脏，洗净放盆内加盐、调料面、料酒、葱姜块腌制30分钟待用。
2.炒勺时放猪油上旺火烧热放花椒、葱段、鲜姜片、蒜瓣炝锅，烹料酒。白醋、精盐加入高汤。
3.待汤开后;撇去浮沫，放入腌制好的小鲫鱼，调好味移到慢火炖2小时左右盛出小鱼，将鱼汤的调料块去掉，加胡椒粉;味精撒香菜盛出泡米饭食用是上等的鲜汤。
特 点:小鱼肉质精美，清香爽口，汤汁清亮有浓浓的野生
鱼味道，是招待客人的上等佳肴，也是敕勒川地区传统风味之一。